油脂作為人們汲取能量和營養的主要來源，是食品加工中*的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特質而廣受人們的喜愛。可是，食用油在高溫煎炸的過程中無法避免的會產生一系列的物理、化學反應，生成一些有害物質。那你知道，這些物質是什么？有哪些壞處嗎？

　　據研究，油脂長時間的高溫煎炸會產生大量的揮發性污染物，如丙烯醛、多環芳烴等。其中，丙烯醛會引發心臟的氧化應激反應和驗證，致使左心室的收縮功能出現障礙，導致心肌細胞凋亡，心肌梗死，心律失常和心肌病的發生，嚴重的話會直接危及人的生命安全。而多環芳烴會破壞人體正常的免疫細胞和免疫系統的功能，為腫瘤的生長提供合適的條件，具有較強的誘癌作用。由此可見，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小覷。那么，我們該如何檢測油脂在煎炸時的品質，放心、安全地享受美食呢？

　　食用油品質檢測儀能夠檢測食用油中的極性化合物組分含量，以此來實現檢驗油品品質、節省食用油用量、提升產品的質量、保障食品安全的目的。該儀器可以直接在熱油中進行測定操作，3秒鐘能得到測量結果。食用油品質檢測儀不僅簡單快捷且檢測效率高，還規避了過往實驗室檢測中化學試劑的使用給檢測人員健康造成的傷害以及給環境帶來的污染，兩全齊美。此外，食用油品質檢測儀外形采用流線型設計，符合人體工程學，便于手握。降低了檢測難度，利于油品檢測技術走進尋常百姓人家，真正做到“為民辦事”。